Un estudio pone de manifiesto que cada vez más los comensales se preocupan por la procedencia de los alimentos o el valor nutricional de los platos. Además, a la hora de comer fuera, la mayoría de los españoles elegirían opciones más saludables en su menú si recibieran más información.
La comida del mediodía sigue siendo en España el principal aporte alimentario diario y cada vez son más las personas que recurren de lunes a viernes a los menús de bares y restaurantes para satisfacer esta necesidad.
En este contexto, un estudio de Unilever Food Solutions avalado por José Enrique, catedrático de Fisiología de Universidad de Extremadura, afirma que los españoles muestran cada vez más interés en saber lo que comen fuera de casa y reclaman una mayor transparencia en información.
Según el estudio, a la hora de comer en un restaurante a los españoles les preocupa principalmente aspectos como la procedencia de los alimentos, los métodos que se han utilizado para cocinarlos y/o el contenido calórico de los mismos. Una de las principales conclusiones es que la mayoría de los comensales escogerían opciones más saludables en su menú si se les proporcionara información nutricional.
Las razones de los españoles para elegir restaurante para su almuerzo habitual son, en un 65 por ciento por la proximidad al centro de trabajo y en un 35 por ciento por cuestiones nutricionales como la calidad de la comida y que los productos sean frescos.
Sin embargo, es importante poner un especial cuidado a la hora de elegir dónde y a quién confiamos el 40 por ciento de todos los nutrientes que ingerimos cada día.
En esta línea, el reconocido experto en nutrición José Enrique Campillo cree que «es importante realizar una elección correcta del restaurante al que vamos a confiar cinco de nuestras principales comidas de cada semana, no sólo a nivel nutricional sino también que las instalaciones cumplan las recomendaciones higiénicas y la elaboración de platos sean de la mayor garantía».
Campillo asegura que «las personas, en general, son cada vez más conscientes de que la alimentación es el factor que más influye en su salud. Los restaurantes están captando esta preocupación y, en muchos de ellos, se puede constatar un interés creciente por ofrecer a sus clientes una comida cada vez más saludable y de mayor calidad».
Teniendo en cuenta las necesidades de las personas que a diario se ven obligadas a comer en restaurantes y bares, este experto ha definido una sencilla guía básica para comer bien fuera del hogar:
Claves para comer bien fuera de casa
– Realizar una buena selección del restaurante. Estar seguros que se cumple con las recomendaciones higiénicas y que los productos que en él se sirven son de confianza y cumplen con todas las garantías.
– Atender a todos los equilibrios calóricos y nutricionales. Es decir, no introducir más calorías en el organismo de las necesarias y proporcionar los nutrientes que precisa en las proporciones adecuadas. Hay que tener en cuenta que el gasto nutricional de una persona moderadamente activa está entre 1.500 y 2.000 calorías/ 24 horas.
– El primer plato siempre debe contener vegetales como verduras, ensaladas, hortalizas, legumbres o cereales.
– Alternar carnes y pescados en los segundos platos.
– Podemos finalizar con un postre ligero y/o una infusión que nos ayude a hacer la digestión.
– Procurar un entorno sea higiénico y adecuado. Es importante un ambiente agradable para nuestras comidas, evitar ruido excesivo, la iluminación y ventilación adecuada.
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