Leche pasteurizada vs leche cruda: ¿Cuál es la diferencia?
En el siguiente artículo, abordamos las diferencias entre la leche pasteurizada y la leche cruda, también conocida como leche sin pasteurizar, para comprender mejor los riesgos y beneficios de cada una.
¿Qué es la pasteurización?
La pasteurización es un proceso térmico que se aplica a líquidos como la leche para eliminar microorganismos patógenos que pueden causar enfermedades. Este proceso, inventado por el científico francés Louis Pasteur, consiste en calentar la leche a una temperatura específica durante un tiempo determinado para matar bacterias, virus y parásitos que pueden estar presentes.
Leche pasteurizada: seguridad alimentaria
La leche pasteurizada es la opción más segura desde el punto de vista de la salud pública. Al eliminar los microorganismos dañinos, se reduce significativamente el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, como la salmonelosis, la listeriosis y la tuberculosis.
Leche cruda: riesgos potenciales
Aunque algunos defienden los supuestos beneficios de la leche cruda, como un mejor sabor o un mayor valor nutricional, es crucial destacar los riesgos asociados a su consumo. La leche cruda puede contener bacterias dañinas que pueden causar enfermedades graves, especialmente en niños, mujeres embarazadas, adultos mayores y personas con sistemas inmunitarios debilitados.
Recomendaciones para un consumo seguro
Para garantizar un consumo seguro de leche, se recomienda optar siempre por la leche pasteurizada. Evita la leche cruda y asegúrate de que la leche que consumes haya sido sometida a un proceso de pasteurización adecuado.
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