Esta legumbre es muy típica de la dieta mediterránea. ¿Pero conocías sus propiedades nutricionales? Habla de ellas Cristina Martínez, nutricionista.
Su uso se remonta a tiempos de la prehistoria y es uno de los alimentos estrella de la dieta mediterránea, hablamos de los garbanzos. En España se cultivan cinco variedades distintas pero todas ellas cuentan con propiedades nutritivas muy similares. Principalmente cuentan con hidratos de carbono,»estos hidratos de carbono son complejos y, por tanto, de absorción lenta» apunta la nutricionista Cristina Martínez. «Esto permite que la glucosa se vaya absorbiendo despacio, lo cual hace que los garbanzos sean muy apropiados para prevenir y tratar enfermedades como la diabetes» señala Martínez. También son adecuados para el control de peso y, en general, para llevar una dieta equilibrada.
Respecto a la grasa, los garbanzos contienen un poco más de grasa que otras legumbres pero es una cantidad muy pequeña, alrededor de un 5%. En todo caso, se trata de grasa insaturada y, por tanto, no es grasa peligrosa. También los garbanzos son una fuente importante de fibra, facilitan por tanto el tránsito intestinal. Con respecto a las vitaminas, el garbanzo es muy rico en ácido fólico, es un alimento ideal para las embarazadas. Y si hablamos de minerales, el garbanzo contiene calcio, fósforo, hierro… es ideal para prevenir anemias ferropénicas.
Por ponerle alguna pega, sí que es verdad que el garbanzo puede provocar flatulencia o gases, pero hay solución, consumir el garbanzo en forma de puré. Y para terminar, la experta en nutrición desmonta un mito sobre las propiedades nutritivas de los garbanzos, el de que el garbanzo engorda, «lo que engorda es lo que acompaña a los cocidos de garbanzos, no el garbanzo en sí». Para dietas adelgazantes lo recomendable es tomarlo en forma de hummus o ensaladas.
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o bien entre la extensa familia de las leguminosas. Vamos a hablar del garbanzo, que es una de las más antiguas Suso ya se remonta a tiempos de la prehistoria y además es uno de los alimentos estrella de nuestra dieta mediterránea y está presente muchos alimentos típicos españoles En España Se cultivan cinco variedades distintas de garbanzo, pero todos ellos poseen propiedades nutricionales muy similares. El principal componente que tiene el garbanzo son los hidratos de carbono Se trata de hidratos de carbono complejos y por tanto, de absorción lenta Por Qué es importante esto? Porque los hidratos de carbono de absorción lenta nos permiten ir absorbiendo la glucosa despacio, de manera que nuestros niveles de glucosa en sangre se van a mantener constantes a lo largo del tiempo sin que haya picos Esto. Los hace muy útiles a estos alimentos, por ejemplo, para prevenir y tratar enfermedades como la diabetes Por, supuesto también para el control de peso y en general, para una dieta equilibrada con respecto a la fracción grasa del garbanzo con Es verdad que contiene un poquito más de grasa que otras legumbres, pero es una cantidad muy pequeña, alrededor de un cinco por ciento y además está compuesta fundamentalmente de ácido oleico y linoleico, que es grasa insaturadas y por tanto, no tiene el peligro que sí que llevan consumir alimentos que contengan grasas saturada. Por otro lado la El garbanzo es una fuente muy importante de fibra con los efectos beneficiosos que confiere la fibra nuestro organismo a nuestro tránsito intestinal. También al control de los niveles de glucosa y de colesterol en sangre Con. Respecto a las vitaminas, la vitamina más destacable del garbanzo sería la Kido folico. Eso lo convierte en un alimento ideal, por ejemplo, para las embarazadas al en la en el embarazo es muy importante asegurarse la ingesta de ácido fólico porque es básico para prevenir malformaciones congénitas. Y respecto a los minerales, también el garbanzo contiene varios Contiene Calcio contiene fósforo, Contiene, magnesio y luego es una fuente muy importante de hierro, con el beneficio que eso supone de prevención de las anemias ferropénica. Por lo tanto, el garbanzo podemos decir que es un alimento que podemos tomar a cualquier edad y en cualquier época del año. La única pega que le podríamos poner al garbanzo sería para aquellas personas que tienen tendencia a tener molestias gastrointestinales por formación de gases. Porque es cierto que el garbanzo, igual que otras legumbres, contiene unos olivos sacar idos, que se denominan factores de flatulencia y que efectivamente hacen que se formen gases. Bueno, pues estas personas, el truquito que podrían emplear sería consumir el garbanzo en forma de puré, pasarlo por el pasapurés, de manera que se elimine la piel y así se eliminan estas estas molestias Por último Vamos a desterrar el mito de que las legumbres en general y el garbanzo en particular engorda. Lo que ocurre es que normalmente los platos de legumbres se les añaden muchos alimentos de origen animal. Muchas gracias Cotino, chorizo, morcilla, etcétera. Y en realidad eso es lo que aporta el valor calórico al alimento. En verano. Además, es mucho más agradable tomarlos en forma de ensalada o, por ejemplo, en forma de humo. Mezclarlo, hacer la pasta del garbanzo, mezclarlo con un poquito de zumo de limón, aceite de oliva y especias y es un plato riquisimo para tomar a cualquier hora del y componente que tiene el tomate es el agua. Vale Más del noventa por ciento de la composición del tomate es agua