Beneficios de los garbanzos para la salud

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o bien entre la extensa familia de las leguminosas. Vamos a hablar del garbanzo, que es una de las más antiguas Suso ya se remonta a tiempos de la prehistoria y además es uno de los alimentos estrella de nuestra dieta mediterránea y está presente muchos alimentos típicos españoles En España Se cultivan cinco variedades distintas de garbanzo, pero todos ellos poseen propiedades nutricionales muy similares. El principal componente que tiene el garbanzo son los hidratos de carbono Se trata de hidratos de carbono complejos y por tanto, de absorción lenta Por Qué es importante esto? Porque los hidratos de carbono de absorción lenta nos permiten ir absorbiendo la glucosa despacio, de manera que nuestros niveles de glucosa en sangre se van a mantener constantes a lo largo del tiempo sin que haya picos Esto. Los hace muy útiles a estos alimentos, por ejemplo, para prevenir y tratar enfermedades como la diabetes Por, supuesto también para el control de peso y en general, para una dieta equilibrada con respecto a la fracción grasa del garbanzo con Es verdad que contiene un poquito más de grasa que otras legumbres, pero es una cantidad muy pequeña, alrededor de un cinco por ciento y además está compuesta fundamentalmente de ácido oleico y linoleico, que es grasa insaturadas y por tanto, no tiene el peligro que sí que llevan consumir alimentos que contengan grasas saturada. Por otro lado la El garbanzo es una fuente muy importante de fibra con los efectos beneficiosos que confiere la fibra nuestro organismo a nuestro tránsito intestinal. También al control de los niveles de glucosa y de colesterol en sangre Con. Respecto a las vitaminas, la vitamina más destacable del garbanzo sería la Kido folico. Eso lo convierte en un alimento ideal, por ejemplo, para las embarazadas al en la en el embarazo es muy importante asegurarse la ingesta de ácido fólico porque es básico para prevenir malformaciones congénitas. Y respecto a los minerales, también el garbanzo contiene varios Contiene Calcio contiene fósforo, Contiene, magnesio y luego es una fuente muy importante de hierro, con el beneficio que eso supone de prevención de las anemias ferropénica. Por lo tanto, el garbanzo podemos decir que es un alimento que podemos tomar a cualquier edad y en cualquier época del año. La única pega que le podríamos poner al garbanzo sería para aquellas personas que tienen tendencia a tener molestias gastrointestinales por formación de gases. Porque es cierto que el garbanzo, igual que otras legumbres, contiene unos olivos sacar idos, que se denominan factores de flatulencia y que efectivamente hacen que se formen gases. Bueno, pues estas personas, el truquito que podrían emplear sería consumir el garbanzo en forma de puré, pasarlo por el pasapurés, de manera que se elimine la piel y así se eliminan estas estas molestias Por último Vamos a desterrar el mito de que las legumbres en general y el garbanzo en particular engorda. Lo que ocurre es que normalmente los platos de legumbres se les añaden muchos alimentos de origen animal. Muchas gracias Cotino, chorizo, morcilla, etcétera. Y en realidad eso es lo que aporta el valor calórico al alimento. En verano. Además, es mucho más agradable tomarlos en forma de ensalada o, por ejemplo, en forma de humo. Mezclarlo, hacer la pasta del garbanzo, mezclarlo con un poquito de zumo de limón, aceite de oliva y especias y es un plato riquisimo para tomar a cualquier hora del y componente que tiene el tomate es el agua. Vale Más del noventa por ciento de la composición del tomate es agua

Referencias

Contribuidores

Cristina Martínez

Endocrionología y Nutrición

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