La patata y sus propiedades nutricionales

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La patata es un tubérculo, una sola nace a que se lleva utilizando muchísimo tiempo en la alimentación humana, Por su enorme poder nutritivo y porque bueno, pues se se cultiva prácticamente en todas las zonas templadas del planeta y porque además está disponible en el mercado durante todo el año. Desde el punto de vista nutricional, la patata está compuesta fundamentalmente por agua, más de un setenta y cinco por ciento es agua y luego destaca su contenido en almidón. El almidón es un hidrato de carbono complejo y hay que recordar que los hidratos de carbono complejos deben suponer la base de nuestra alimentación Vale deben ser los nutrientes que más energía nos aporten a lo largo del día. Además parte del almidón que tiene la patata no se digiere, con lo cual actúa como fibra fibra alimentaria con las bondades que tiene la fibra sobre, pues el tránsito intestinal, los niveles de glucosa y colesterol en sangre, etcétera. Otro nutriente importante de la patata son sus vitaminas. Contienen vitamina C y vitamina B seis. Es cierto que durante el tratamiento térmico el tratamiento culinario estas vitaminas se pierden fácilmente, con lo cual lo ideal es que las patatas las cocinamos con la piel. Vale, cocerlas en agua con piel o bien hacerlas al horno con la piel. Y luego ya la pelamos porque porque así evitamos que se pierda fundamentalmente. La vitamina C También contiene potasio Esto. Hace que, por ejemplo, las personas que tengan problemas renales, que tienen que limitar el consumo de potasio, pues lo que tienen que hacer es justo lo contrario. Deben dejar las patatas a remojo durante muchas horas, cambiar ese agua varias veces y, por supuesto, desechar el agua. Vale para eliminarle todo el potasio, la patata bien, en general, es un alimento con un valor nutricional bastante bueno. No contiene muchas calorías, alrededor de unas ochenta kilocalorías por cada cien gramos. Y eso hace que sea un alimento que debamos incluir prácticamente a diario en nuestra dieta. Lo podemos tomar pues, como plato principal, también como guarnición. Es verdad que debemos evitar tomarlas siempre fritas porque evidentemente, si las tomamos fritas estaremos añadiendo grasa al alimento y por tanto, aumentando su valor calórico. Una cosa hay que tratar de evitar tomar patatas muy viejas. Las patatas cuando ya tienen una tonalidad verde justo debajo de la piel. Ese color verde se debe a un alcaloide tóxico que es la sola Nina y por tanto, ese tipo de patatas Es mejor que no, que no las consuman más las vitaminas es otro de los nutrientes que obtenemos a través de los alimentos.

Referencias

Contribuidores

Cristina Martínez

Endocrionología y Nutrición

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