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a actos A es el azúcar de la leche. Nuestro organismo es capaz de sintetizar una enzima que se llama lactasa, que se encarga de digerir esa lactosa procedente de la leche y los productos lácteos. Que ocurre que hay un porcentaje de población, especialmente población adulta, que no es capaz de sintetizar suficiente cantidad del actos lactasa como para digerir correctamente la lactosa procedente de la leche. Entonces, en principio, el tratamiento sería tratar de eliminar la lactosa de la dieta en la medida de lo posible. Es decir, hay personas intolerantes que si soportan cantidades pequeñas de lactosa, por ejemplo, la procedente de los derivados lácteos, que ocurre que en el yogur, los quesos, el requesón y algunos otros derivados lácteos Durante el proceso de fermentación, la lactosa se transforma en ácido láctico y eso hace que muchas personas que no toleran la leche sí toleran correctamente el yogur o los quesos. Entonces vamos a tratar a esas personas de no eliminarles estos alimentos porque porque son una fuente muy importante en la dieta de calcio El. Principal peligro que tiene eliminar totalmente la lactosa de la dieta es que al no tomar ningún lácteo, pueden llegar a sufrir déficit de cal En el caso de que la persona sea totalmente intolerante y teníamos que hacer una eliminación estricta de la lactosa. En ese caso sí tendremos que eliminar tanto la leche como todos los derivados postres, lácteos, natillas, planes que esos yogures, zumos hechos con lácteos, cualquier salsa o cualquier alimento que contenga algo de leche, incluso algunos medicamentos que, como excipiente, utilizan lactosa. En ese caso, esa persona deberá tener mucho cuidado de sustituir el calcio con otros alimentos que puede hacer, pues, por ejemplo, tomar frutos secos, tomar legumbres, tomar especies pequeñitas de pescado con espina, incluso también lo que tiene que hacer es sustituir la leche por otros alimentos, como puede ser, por ejemplo, la leche de soja, los yogures de soja que generalmente vienen enriquecidos en calcio. Otra opción también sería utilizar la lactasa que se vende en farmacias y podemos añadir esa lactasa a la leche veinticuatro horas antes de su consumo. Y por último, también hoy en día hay muchas marcas que nos ofrecen leche sin lactosa. Vale precisamente porque como es una intolerancia que cada vez es más frecuente, pues lógicamente la oferta cada vez va haciendo mal
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