El tomate y sus propiedades nutricionales

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bien el tomate es un fruto de una planta de origen americano, aunque hoy por hoy es uno de los alimentos más extendidos y más consumidos en Europa, probablemente por su gran versatilidad y por que casa muy bien con otros alimentos, hierbas aromáticas, etcétera. En principio podemos disponer de tomate durante todo el año, pero el momento ideal de consumo es los meses de verano. Porque porque el sol ayuda al tomate, a que sintetice todos sus nutrientes y, sobre todo, todos sus caracteres organoléptico se es decir, el sabor, el olor, el aroma característico del tomate. Existen aproximadamente unas cien variedades distintas de tomate. Algunas son mejores para ensalada, otros son mejores para cocinar, etcétera. Bien desde el punto de vista nutricional, el principal componente que tiene el tomate es el agua. Además del noventa por ciento de la composición del tomate es agua, A continuación estarían los hidratos de carbono. En concreto, el tomate, a diferencia de otras verduras y hortalizas, contiene más azúcares simples. Por eso tiene un ligero sabor dulce y luego es muy importante como fuente de fibra, que es fundamental para el tránsito intestinal y, en general, El aparato digestivo. También es una fuente muy importante de minerales, entre los que destacan potasio y fósforo, y luego es una fuente básica de vitaminas Entre ellas destaca, por ejemplo, la vitamina C, la vitamina E también está en el tomate, algunas vitaminas del grupo B y los carotenoides. Entre sus carotenoides tenemos uno que es un pigmento natural que se llama licopeno. El licopeno es el responsable de ese color rojo tan intenso que tiene el tamaño. Bueno, pues el licopeno, junto con las vitaminas C y E, son unos potentes antioxidantes. Los antioxidantes son muy importantes en nuestra dieta porque nos ayudan a luchar contra los radicales libres, Los radicales libres son unas sustancias que nuestro organismo produce Durante pues por ejemplo, el envejecimiento, simplemente cuando respiramos y está en el origen de muchas patologías, como son enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer, etcétera. Por lo tanto, es muy importante llevar una dieta rica en antioxidantes. Además, el tomate es un alimento que al ser básicamente agua, es muy poco calórico. Nos aporta alrededor de unas veinte kilocalorías sólo por cada cien gramos y por tanto, lo hacen también muy útil en dietas de control de peso. Vamos a desterrar un par de mitos del tomate. Vale, por ejemplo, mucha gente piensa que las personas que tienen gota o el ácido úrico alto no pueden tomar tomate. Y bueno, pues esto no es cierto, vale las esas personas lo que tiene que controlar son alimentos que contengan purinas y el tomate no es un alimento rico en purinas y por otro lado, también se ha asociado con la formación de cálculos renales. Es verdad que el tomate tiene hace Dogs Alico, que junto con el calcio puede formar una sales insolubles, pero nuevamente tampoco es un alimento especialmente rico en ácidos al ICO y por tanto, tampoco en principio supondría que las personas con cálculos renales tengan que limitar su consumo al problema que tenemos con este mineral con el hierro es que a pesar de estar presente en bastantes alimentos, es un mineral que absorbemos muy mal

Referencias

Contribuidores

Cristina Martínez

Endocrionología y Nutrición

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