¿Por qué pueden producir asma el vino y el champán? Hay dos mecanismos posibles implicados que nos explican desde la clínica Ojeda:
1) Las personas con intolerancia a los sulfitos
Los sulfitos son conservantes presentes en vinos, cervezas y champán. Las personas con intolerancia a los sulfitos tienen un funcionamiento anómalo de la enzima sulfito-oxidasa, esencial en la conversión de sulfito activo en sulfato inactivo.
Los síntomas son:
El diagnóstico se realiza mediante la prueba de provocación oral con dosis crecientes de sulfitos en medio hospitalario con control de la función pulmonar.
¿Cómo se trata?
Se deben evitar los alimentos con sulfitos (vino, cerveza, champán, frutas desecadas y comidas en conserva).
Consultar la presencia de sulfitos en las etiquetas: E220 a E228
Se han comunicado casos de mejoría importante con la toma diaria de vitamina B12 (cianocobalamina, 4 mcg/día).
Existen tiras reactivas para que el paciente pueda determinar en unos minutos si la comida lleva sulfitos.
2) Personas con niveles bajos de actividad de la enzima DAO (diaminooxidasa)
La DAO se encarga de eliminar la histamina procedente de los alimentos.
El alcohol inhibe la actividad de la enzima. Si la enzima DAO no funciona, se absorbe en exceso la histamina de los alimentos por vía digestiva y, al unirse la histamina a receptores del bronquio, produce un estrechamiento bronquial y asma.
Se diagnostica mediante análisis de sangre.
¿Cómo se trata?
Evitando alimentos ricos en histamina
Tomando suplementos de la enzima DAO y de vitamina C por vía oral, 30 minutos antes de tomar alcohol
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